La coopérative Parfums Provence Ventoux est située à Sault (Vaucluse). Ce village de 1 200 habitants, perché sur une arrête en bordure du plateau de Vaucluse domine la vallée de la Nesque, en faisant face au versant méridional du Mont Ventoux.
Le pays de Sault est la principale zone de production de lavande fine, avec près de 52 % de la production francaise.
Les 153 adhérents de la coopérative exploitent plus de 2840 Ha de lavande et de lavandin soit :
Lavande fine : 520 Ha
Lavande clonale : 120 Ha
Lavandin : 2200 Ha
La coopérative a un chiffre d'affaires de 3517M€ au 30/06/12 contre 2,969M€ au 30/06/11.
Cette organisation de producteurs assure son développement grâce à quelques atouts majeurs :